Υγιεινό Brownie με Ρευστή Σοκολάτα και Αλμυρή Καραμέλα

Το συγκεκριμένο brownie ξεχειλίζει από σοκολάτα, καραμέλα και πλούσια αρώματα! Διατηρεί την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στο γλυκό και το τραγανό και είναι και αρκετά υγιεινό!

Υλικά:

• Για το brownie:
• 100 γρ. μαύρη σοκολάτα (70% κακάο) λιωμένη
• 50 γρ. μαύρη σοκολάτα (70% κακάο) σε μικρά κομμάτια
• 1/3 φλ. λάδι καρύδας
• 2/3 φλ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
• 2 αυγά
• 1/3 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης ή αλεύρι αμυγδάλου
• 1/4 φλ. κακάο άγλυκο
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• Για την καραμέλα:
• 10 χουρμάδες (μουλιασμένοι για 10 λεπτά σε ζεστό νερό)
• 2 κ.σ. γάλα αμυγδάλου
• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

• Ετοίμασε την καραμέλα: Πολτοποίησε τους χουρμάδες με το γάλα και το αλάτι μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. Άφησε στην άκρη.

• Ετοίμασε το brownie: Λιώσε τα 100 γρ. σοκολάτας με το λάδι καρύδας. Χτύπησε τα αυγά με το μέλι και πρόσθεσε το μείγμα σοκολάτας, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού.
• Ανακάτεψε τα στεγνά υλικά (αλεύρι, κακάο, μπέικιν, αλάτι) και πρόσθεσέ τα σταδιακά στο μείγμα.

• Ρίξε τη μισή ζύμη στο ταψί, στρώσε την καραμέλα ομοιόμορφα, και κάλυψε με την υπόλοιπη ζύμη. Πρόσθεσε τα κομμάτια σοκολάτας.
• Ψήσε στους 180°C για 25 λεπτά. 

Extra tip: Μπορείς να πασπαλίσεις με καβουρδισμένα φουντούκια και να προσθέσεις επικάλυψη λιωμένης σοκολάτας. Αν θέλεις να το ισορροπήσεις σαν γεύμα συνδύασέ το με γιαούρτι.